Parti dall’etichetta.
KitchenTrace legge il codice a barre e le scritte stampate: prodotto, fornitore, lotto e scadenza.
Tracciabilità e schede HACCP
La tracciabilità della tua cucina comincia da una foto.
KitchenTrace ti aiuta a registrare prodotti, lotti, fornitori e scadenze e a preparare le schede di produzione collegate agli ingredienti.
Un aiuto concreto per cuochi, pasticceri, pizzaioli e gelatieri. Meno dati da riscrivere a mano, più tempo per il tuo lavoro e un aiuto nel tenere d’occhio le scadenze.
Provala gratis per 14 giorni.
Nessun account da creare. Nessuna carta.
Dentro KitchenTraceSchermata reale
Lotto, scadenza e allergeni già letti.Registrazione reale dall’app · 14 secondi, senza audio
Senza account · apri e lavoriArchivio sul dispositivoCreata da uno chef · per chi cucina
La funzione principale
Registri un prodotto
con una foto.
L’etichetta dei prodotti che utilizzi diventa il punto di partenza delle tue registrazioni. Tu controlli i dati, KitchenTrace ti aiuta a tenerli in ordine.
I dati sotto i tuoi occhi.
Verifica le informazioni lette e completa quelle mancanti. La volta dopo, i prodotti già registrati si riconoscono.
La foto resta con il lotto.
Ritrovi l’etichetta originale anche quando la cassa è stata buttata. Il lotto si collega alle preparazioni in cui lo utilizzi.
Un alleato nel lavoro di ogni giorno
Il tuo mestiere è creare.
Non riscrivere gli stessi dati.
In cucina, in pasticceria, in pizzeria o in gelateria, le registrazioni si aggiungono a tutto il resto. KitchenTrace collega ingredienti, lotti e preparazioni e ti aiuta a comporre le schede usando le informazioni già registrate.
Meno compilazione ripetitiva. Più tempo per quello che sai fare. È nella routine di ogni giorno che scopri quanto può esserti utile.
Anche in pizzeria.
Fiordilatte, pomodoro, salumi: una foto all’etichetta dei prodotti che usi, il codice a penna sulla vaschetta del banco. Lotti e scadenze in ordine, senza quaderno.
Video dimostrativi
Guardala lavorare.
Dentro una registrazione vera.
Niente schermate inventate: registrazioni vere dell’app, dal telefono. Scegli un esempio e avvia il video.
Scegli la dimostrazione
Vongole veraci: fotografa l’etichetta, controlla e completa i dati, quindi registra il prodotto.
Cosa osservare
La lettura dell’etichetta è un aiuto: il controllo e la conferma delle informazioni restano parte del lavoro.
Leggi i passaggi della dimostrazione
- Fotografa l’etichetta del prodotto.
- Esamina le informazioni lette.
- Completa o correggi i campi necessari.
- Salva il prodotto per ritrovarlo nell’archivio.
Disponibile ora
Portala nella tua cucina.
Scarica KitchenTrace per iPhone, iPad o Android.
Provala gratis per 14 giorni, senza account e senza carta.
Inquadra con il telefono.
Produzione e abbattimento
Due schede.
Pronte da ritrovare e stampare.
Dai dati che registri durante il servizio alle schede: formato A4, da stampare o inviare in PDF. La documentazione rimane collegata al tuo lavoro.
Da un piatto,
alle sue materie prime.
Che cosa è stato preparato, quando, con quali lotti e fornitori, con quali allergeni e fino a quando si conserva.
Ogni ingrediente ha il suo lotto e il suo fornitore. Anche le basi fatte in casa si collegano con il loro codice.
Ogni lavorazione,
la sua registrazione.
Bonifica, congelamento e raffreddamento sono distinti nell’app. La lavorazione resta collegata alla scheda del prodotto o della preparazione.
Schermate reali dall’app. Toccale per ingrandirle. Le date mostrate appartengono agli esempi originali.
Archivio digitale
Il servizio finisce.
Le informazioni restano.
Le tue registrazioni rimangono sul dispositivo, organizzate e consultabili. Schede, foto delle etichette e collegamenti fra ingredienti e preparazioni: non solo dati da inserire, ma informazioni da ritrovare.
Un aiuto per la sicurezza alimentare
Una scadenza può sfuggire.
Un’informazione non deve andare persa.
Nel ritmo del servizio, fra prodotti e preparazioni, può capitare di dimenticare una scadenza o di non ritrovare un’etichetta. KitchenTrace ti aiuta a tenere organizzate le informazioni che registri, per consultarle e controllare ciò che utilizzi.
Meno dati da cercare e riscrivere. Più attenzione alle scadenze, ai lotti e agli allergeni nel lavoro di ogni giorno.
Un supporto al tuo lavoro: i dati letti vanno verificati e le scadenze controllate. KitchenTrace non sostituisce il piano di autocontrollo HACCP.
Leggi la guida gratuitaLe scadenze, da tenere d’occhio
Ritrova le date registrate sui prodotti e sulle preparazioni: un aiuto concreto per i tuoi controlli quotidiani.
Prodotti, fornitori e lotti
Risalire agli ingredienti utilizzati nelle preparazioni.
Riferimento: Reg. CE 178/2002, art. 18Registrazioni delle lavorazioni
Informazioni organizzate e documentazione consultabile.
Riferimento: Reg. CE 852/2004, art. 5Allergeni collegati agli ingredienti
L’app riporta sulle schede gli allergeni ereditati dagli ingredienti.
Riferimento: Reg. UE 1169/2011Per ristoranti, hotel, laboratori e aziende
Uno strumento per chi cucina e prepara.
Un vantaggio per l’azienda.
Non è la solita app per l’autocontrollo: KitchenTrace nasce in cucina, non in ufficio. Aiuta chi deve compilare le schede a farlo meglio e più in fretta, ogni giorno. E l’azienda ritrova lotti, schede e scadenze quando servono.
Per tutti quelli che fanno le schede.
Cucine, pasticcerie, pizzerie, gelaterie e laboratori: una foto all’etichetta del prodotto che utilizzi e i dati sono già al loro posto. Meno scrittura a mano, più attenzione al lavoro.
Informazioni che si ritrovano.
Schede di produzione e di abbattimento collegate a lotti e fornitori, in A4 o in PDF, da consultare quando servono.
Si affianca all’autocontrollo.
Non sostituisce il piano HACCP né il lavoro del consulente: aiuta chi lo mette in pratica ogni giorno.
Vuoi provarla nella tua attività o parlarne? Scrivimi oppure chiedi su WhatsApp.
Le guide
Le domande che i cuochi
fanno davvero.
Lotti, schede, abbattitore, allergeni, controlli: una risposta breve, gli approfondimenti e i riferimenti. Le trovi tutte nella sezione guide.
Le lavorazioni
In cucina
Gli ingredienti
Esplora tutte le guide
Congelare un pesce non è bonificarlo.
Bonifica del pesce crudo in abbattitore: tempi, temperature e differenze fra i trattamenti.
Controllo in cucina: cosa ti chiedono davvero?
Che cos’è un prodotto, da dove viene e quali informazioni devi saper ritrovare.
I 14 allergeni, e dove si nascondono.
Senape nella maionese, sedano nel dado, solfiti nei gamberi: attenzione ai prodotti composti.
Da chef a chef
Nata in servizio.
Una funzione alla volta.
Sono lo chef Scravaglieri Francesco. Trentacinque anni di cucina professionale.
KitchenTrace è nata ogni volta che serviva qualcosa che non c’era. Un’app costruita a partire dal lavoro reale, dai prodotti e dalle preparazioni di tutti i giorni.
Per qualsiasi domanda risponde chi l’ha realizzata: f.scravaglieri@kitchentrace.it.
Consulenza e corsi
Oltre a KitchenTrace mi occupo di consulenza per cucine, corsi di formazione e intaglio artistico di frutta e vegetali.
Scopri il mio lavoroPrima di cominciare
Le risposte,
senza giri di parole.
Devo creare un account?
No. Non devi creare un account per iniziare a usare KitchenTrace.
Funziona anche senza connessione?
L’app funziona anche senza rete. La lettura assistita online delle etichette difficili richiede invece una connessione. Leggi come vengono trattati i dati.
Dove rimangono le mie schede?
L’archivio resta sul dispositivo. L’eventuale assistenza online per leggere le etichette è un processo distinto: trovi i dettagli nell’informativa privacy del sito.
Posso stampare le schede?
Sì: le schede sono disponibili in formato A4 per la stampa e in PDF da condividere.
KitchenTrace sostituisce il piano HACCP?
No. È uno strumento organizzativo di supporto alla registrazione e alla tracciabilità delle lavorazioni; non sostituisce il piano di autocontrollo.
Dopo la prova
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